Cuore di Vetro
ist nach dem Film „Herz aus Glas“ von Werner Herzog benannt. Metaphorisch steht es für unsere gläserne Werkstatt. Hier kreieren wir täglich unser frisches Eis — mit erstklassigen Zutaten, ausgefeilten Rezepten und Leidenschaft und Amore.

Wir offerieren eine Auswahl von bis zu 16 über den Tag variierenden Eissorten. Immer frisch und mit den besten Zutaten gefertigt: mit Bio-Milch für die Creme-Eissorten und frischem Obst je nach Saison für unsere Sorbets. 

Wir arbeiten mit der Philosophie des Espresso-Prinzips: Das bedeutet eine fortlaufende Produktion von Gelato und Patisserie über den gesamten Tag. Es kommt nichts aus dem Lager — daher findet Ihr auch von früh bis spät ein variierendes Angebot in unserem Sortiment.
Die besten Eismeister Italiens wie Giacomo Schiavon, Antonio Mezzalira und Alberto Vitaro haben uns in die hohe Kunst von handwerklich hergestelltem Eis eingeführt. Wir arbeiten mit der neuesten Technologie, verfeinern unsere Rezepturen kontinuierlich und entwickeln neue Sorten für spannende Genussmomente. Durch unsere gläserne Manufaktur können unsere Gäste die Rituale des Handwerks und unsere ständige Produktion bis ins letzte Detail beobachten.  So könnt Ihr auch sehen, dass wir die besten Zutaten verwenden, die wir direkt von kleinen Produzenten beziehen, wie die Pistazien aus Bronte, die Haselnuss IGP aus Piemont, die Bourbonvanille aus Madagaskar und verschiedene Sorten wertvoller Schokolade und Kakao aus Mono-Herkunft. 

Unsere Eissorten enthalten bis zu 70 Prozent regionale Biomilch und die wertvollsten Milchnebenprodukte, wie Mascarpone, Ricotta, Butter und Joghurt.
Wir bereiten die Sorbets mit einem sehr hohen Anteil an frischen, saisonalen Früchten zu – die Sorte ‚Zitrone‘ beträgt dieser Anteil 21%, bei den anderen Früchten mindestens 50 bis 70%. Alle Sorbets, einschließlich der Kakao-, Mandel- und Pistazien-Sorbets, sind vegan und frei von Cholesterin.Wir kreieren Eis als Dessert, das über das gesamte Jahr genossen werden kann – jederzeit und auch zu Hause.

Der Grund, warum einige Sorten cremiger, fester, flüssiger oder crispier sind ist, weil wir jede Sorte von der Pike neu entwerfen: während viele Eis-Manufakturen mit Basen als Konsistenz-Struktur arbeiten, entstehen unsere Sorten jede für sich — so hat jeder Sorte nicht nur ihren eigenen Geschmack sondern auch ihre eigene Textur und somit Charakter!

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